Секреты азербайджанской кухни

Долма, шахский плов, сочный шашлык — сложно не влюбиться в азербайджанскую кухню. Я лично провожу этот мастер-класс у себя дома: от похода на рынок за продуктами до совместного приготовления и настоящего застолья с историями о каждом блюде.

Начинаем с самого известного зелёного рынка Баку — здесь вы почувствуете дух восточного базара: краски, ароматы специй и разложенные горами сухофрукты и орехи. Мы вместе выберем продукты для готовки, а я заодно научу вас настоящему восточному искусству торга.

Дальше едем ко мне домой, где вас ждёт выбор: на первое — пити по-шекински, чечевичный суп, дюшпере (азербайджанские пельмени в бульоне) или кюфта-бозбаш.

На горячее — гранатовый плов, один из 50 видов азербайджанского шашлыка или долма. Я покажу, как правильно рассчитывать ингредиенты и какие специи использовать, а вы присоединитесь к готовке и разберётесь во всех тонкостях процесса.

Отдельное внимание — долме: секрет в том, как аккуратно завернуть виноградный лист и сколько времени томить блюдо, чтобы вкус получился именно таким, каким его готовили в азербайджанских семьях поколениями.

Завершаем застольем, где вы попробуете всё, что приготовили, плюс восточные закуски — пастуший салат, баклажановые рулеты, домашний сыр и острые соусы. Я расскажу об истории азербайджанской кухни, о том, чем местная долма отличается от армянской, что такое «шахский плов» на самом деле, и какие традиции стоят за нашим застольем.

Мастер-класс проходит на русском языке, длится около 8 часов. Стоимость — 475 AZN за группу до 6 человек, или 79 AZN с человека, если вас больше. Напишите мне в WhatsApp, чтобы согласовать дату и выбрать блюда.