Azərbaycan mətbəxinin sirləri

Dolma, şah plov, şirəli şişlik — Azərbaycan mətbəxinə vurulmamaq mümkün deyil. Bu master-klası şəxsən öz evimdə keçirirəm: bazara gedib məhsul almaqdan birlikdə bişirməyə və hər yeməyin hekayəsi ilə əsl süfrəyə qədər.

Bakının ən məşhur yaşıl bazarından başlayırıq — burada şərq bazarının ruhunu hiss edəcəksiniz: rənglər, ədviyyat qoxuları, dağ-dağ düzülmüş qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq. Birlikdə bişirmək üçün məhsul seçəcək, mən sizə əsl şərq bazarlıq etmə sənətini öyrədəcəm.

Sonra evimə gedirik, orada seçim sizi gözləyir: birinci yemək üçün — Şəki pitisi, mərci şorbası, düşbərə və ya küftə-bozbaş.

İkinci yemək üçün — nar plovu, Azərbaycanın 50 növ şişliyindən biri və ya dolma. Sizə tərkiblərin düzgün hesablanmasını və hansı ədviyyatların istifadə olunduğunu göstərəcəm, siz isə bişirməyə qoşulub prosesin bütün incəliklərini öyrənəcəksiniz.

Xüsusi diqqəti dolmaya ayırıram: sirr üzüm yarpağını səliqəylə bükmək və yeməyi neçə vaxt bişirməkdədir ki, dad məhz nəsillərdən bəri Azərbaycan ailələrində bişirildiyi kimi alınsın.

Bişirdiyimiz hər şeyi dadacağınız süfrə ilə bitiririk, üstəlik şərq qəlyanaltıları — çoban salatı, badımcan ruleti, ev pendiri və acılı souslar. Sizə Azərbaycan mətbəxinin tarixini, yerli dolmanın erməni dolmasından nə ilə fərqləndiyini, "şah plovu"nun həqiqətən nə olduğunu və süfrəmizin arxasında hansı ənənələrin dayandığını danışacam.

Master-klas rus dilində keçirilir, təxminən 8 saat çəkir. Qiymət — 6 nəfərədək qrup üçün 475 AZN, daha çox olarsa nəfər başına 79 AZN. Tarixi razılaşdırmaq və yeməkləri seçmək üçün mənə WhatsApp-da yazın.